Smažený chřest s domácí remuládou

Smažený chřest s domácí remuládou
3.94 (78.71%) 31 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků
200 g dobré, nejlépe domácí strouhanky

 
100 g hladké mouky
2 vejce
kvalitní olej na smažení

Suroviny na remuládu:

(pokud máte málo času, můžete nahradit „tatarskou omáčkou“ ze supermarketu, ale není to úplně to pravé a těch 10 minut navíc stojí za to…):

200 g majonézy
150 g bílého jogurtu
1 sterilovaná okurka nasekaná najemno
½ polévové lžíce kaparů naložených v octě, nasekaných najemno
2 ančovičkové filety nasekané najemno
½ čajové lžičky worchestrové omáčky
2 čajové lžičky dijonské hořčice
pár kapek citronové šťávy
trochu čerstvě mletého černého pepře
Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Obalíme postupně v mouce, vajíčku a strouhance.
  4. Rozpálíme na pánvi dostatečné množství oleje a smažíme dozlatova (můžeme použít i fritovací hrnec při teplotě cca 160 °C).
  5. Necháme okapat na kuchyňské utěrce a podáváme s remuládou, zeleninovým salátem a pečivem nebo vařenými bramborami.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 – 40 minut

Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou

Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou
4.53 (90.53%) 19 votes

Ingredience:

10 – 12 výhonků bílého chřestu (může být i zelený nebo oba)
1 balení listového těsta (použijeme už rozválené) cca 300g
2 hrsti listového špenátu (cca 50 g)

 
200 g dobré šunky (např. Pražská)
150 g sýra ementál
250 ml sladké smetany
2 vejce
máslo na vymazání formy
Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Do máslem vymazané koláčové formy o cca 30 cm průměru rozprostřeme listové těsto, dno propícháme vidličkou.
  4. Postupně dáme vrstvu špenátu, na kousky nakrájené šunky a sýra a zalijeme vejci rozšlehanými ve smetaně.
  5. Rovnoměrně od středu do vějíře vyskládáme na koláč uvařený chřest.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 °C cca 45-50 minut – dokud sýr trochu nezhnědne.
Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut + 50 minut pečení

Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

Party taštičky s chřestem s variací náplní

Party taštičky s chřestem s variací náplní
3.75 (75%) 4 votes

Ingredience:

24 výhonků bílého chřestu (může být i zelený nebo oba)
3 balení listového těsta (použijeme už rozválené) cca 300g

 
2 hrsti listového špenátu (cca 50 g)
4 plátky sušené šunky
120 g sýra s modrou plísní
1 vejce na potření
Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Rozválené listové těsto rozdělíme vždy na 4 díly.
  4. U prvního druhu na každý díl těsta položíme 2 přepůlené výhonky na které rozložíme půl hrsti baby špenátu, pro druhý typ 2 přepůlené výhonky zabalíme do 1 plátku sušené šunky, pro třetí na chřest nastrouháme nebo nakrájíme asi 30g sýra s modrou plísní. Od každého druhu uděláme 4ks.
  5. Zabalíme a potřeme rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 °C cca 20-25 minut – dozlatova.
Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní

12 kusů
Doba přípravy: 20 minut + 25 minut pečení
Tip: Náplně samozřejmě můžete libovolně kombinovat, měnit, vymýšlet nové neobvyklé – nebojte se experimentovat!

Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní

Chřestový závin s rebarborou

Chřestový závin s rebarborou
4 (80%) 6 votes

Ingredience:

16 – 20 výhonků bílého chřestu
1 balení listového těsta (použijeme už rozválené)
200 g rebarbory
mletá skořice

 
100 g vanilkového cukru
hrst loupaných a rozpůlených mandlí
10 g másla
1 vejce
Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu, ve kterém VYNECHÁME SŮL.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce, odřízneme špičky tak, aby nám zbyly stejně dlouhé a stejně široké výhonky a rovnoměrně rozložíme na rozválené listové těsto.
  3. Posypeme mletou skořicí a vanilkovým cukrem – asi 50 g.
  4. Rebarboru nakrájenou na asi 3 mm silné kousky lehce orestujeme na másle, posypeme 50 g vanilkového cukru, necháme zkaramelizovat a vychladnout. Po vychladnutí rozprostřeme na chřest.
  5. Zabalíme závin, poklademe rozpůlenými mandlemi a potřeme rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 °C cca 25-30 minut – dozlatova.
Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut + 30 minut pečení
Tip: Z odříznutých špiček můžeme udělat dezert – viz recept Chřestové špičky s jahodovo-tvarohovým krémem.

Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou

Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem

Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem
4 (80%) 13 votes

Ingredience:

20 – 28 špiček bílého chřestu – zbydou vám buď při přípravě jiného receptu nebo výhodně koupíte přímo na farmě v Hostíně

 
200 g jahod
500 g měkkého tvarohu (ve vaničce)
cca 50 g vanilkového cukru
Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu, ve kterém VYNECHÁME SŮL.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Jahody rozmixujeme s tvarohem a dle chuti trochou cukru dohladka a necháme vychladit.
  4. Do poháru vlijeme rozmixovaný krém a zapícháme do něj chřestové špičky.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob
4.14 (82.73%) 22 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků

160 g dobré, nejlépe domácí strouhanky
100 g másla

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob Bílý chřest se strouhankou na německý způsob Bílý chřest se strouhankou na německý způsob
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Mezitím si na pánvi nasucho opražíme strouhanku.
  3. Rozpustíme máslo.
  4. Vařený chřest servírujeme posypaný opraženou strouhankou a přelitý rozpuštěným máslem.
  5. Můžeme navrch ještě dát pár hoblin parmezánu.
  6. Podáváme například s novými brambory vařenými ve slupce.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut

Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem

Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem
3.8 (76%) 5 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků
cca 400 g mixu listových salátů (můžeme koupit již natrhané a umyté – běžně v supermarketu)
300 g cherry rajčat

400 g bílého jogurtu
svazek pažitky
1 stroužek česneku
½ citronu
čerstvě mletý pepř
50 ml olivového oleje
4 vejce
Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem
  1. Z chřestu odkrojíme dřevnaté konce, oloupeme a nakrájíme na asi 3 cm dlouhé špalíky.
  2. Cherry rajčata překrájíme napůl a smícháme ve velké míse s natrhaným listovým salátem a chřestovými špalíčky.
  3. Připravíme zálivku – pažitku nasekáme najemno, smícháme s jogurtem, prolisovaným česnekem, šťávou z půlky citronu, olivovým olejem a dle chuti trochou čerstvě mletého pepře.
  4. Vejce uvaříme natvrdo, případně nepatrně méně, vychladíme a nakrájíme na měsíčky.
  5. Salát rozdělíme do misek, přelijeme zálivkou a navrch položíme nakrájené vejce.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut

Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem Salát ze syrového bílého chřestu s pažitkovou zálivkou a vařeným vejcem

Salát ze syrového bílého chřestu

Salát ze syrového bílého chřestu
4 (80%) 9 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků
cca 400 g mixu listových salátů (můžeme koupit již natrhané a umyté – běžně v supermarketu)

 
1 citron
1 pomeranč
čerstvě mletý pepř
100 – 150 ml olivového oleje
Salát ze syrového chřestu Salát ze syrového chřestu Salát ze syrového chřestu
  1. Z chřestu odkrojíme dřevnaté konce. Odkrojíme i hlavičky (cca 3cm) – ty si schováme na ozdobu – pokud jsou výhonky příliš silné, rozkrojíme hlavičky podélně napůl.
  2. Zbytek výhonků oloupeme a škrabkou na zeleninu z nich nakrájíme cca 3cm dlouhé hobliny.
  3. Smícháme vymačkanou šťávu z citrónu a pomeranče s olivovým olejem a trochou mletého pepře.
  4. Tento dresing promícháme s chřestovými hoblinami a necháme asi 20 minut marinovat.
  5. Smícháme s mixem listových salátů, rozdělíme do misek a ozdobíme chřestovými hlavičkami.
  6. Podáváme jako přílohu např. ke grilovaným masům nebo rybám nebo samostatně jako lehký hlavní chod.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut + 20 minut marinování

Salát ze syrového chřestu

Tagliatelle ze syrového bílého chřestu se studenou rajčatovou omáčkou

Tagliatelle ze syrového bílého chřestu se studenou rajčatovou omáčkou
4.6 (92%) 10 votes

Ingredience:

½ svazku bílého chřestu (8 – 10) výhonků
1l pasírovaných rajčat (koupíme běžně v supermarketu ve skle nebo kartonu)
1 citron

100 g čerstvě strouhaného parmezánu
půl hrsti čerstvého oregána nasekaného najemno
čerstvě mletý pepř
50 – 100 ml olivového oleje
1 stroužek česneku
Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou
  1. Z chřestu odkrojíme dřevnaté konce. Odkrojíme i hlavičky (cca 3cm) – ty si schováme na ozdobu – pokud jsou výhonky příliš silné, rozkrojíme hlavičky podélně napůl.
  2. Zbytek výhonků oloupeme a škrabkou na zeleninu z nich nakrájíme dlouhé nudličky.
  3. Smícháme vymačkanou šťávu z citrónu s olivovým olejem a trochou mletého pepře.
  4. Tento dresing promícháme s chřestovými nudlemi a necháme asi 40 minut marinovat.
  5. Pasírovaná rajčata smícháme s nasekaným oregánem, polévkovou lžící olivového oleje, polévkovou lžící citrónové šťávy a prolisovaným stroužkem česneku.
  6. Servírujeme v hlubokých talířích – chřestové nudle přelijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem, ozdobíme chřestovými hlavičkami a snítkou oregána.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut + 40 minut marinování

Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou

Gnocchi s chřestem

Gnocchi s chřestem
4.73 (94.55%) 11 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (cca 400 g)
600 g gnocchi
50 ml smetany
20 g másla

100 g koktejlových rajčat
100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
sůl
mletý černý pepř
Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem
  1. Odkrojíme a odstraníme dřevnaté konce chřestu. Chřest nakrájíme na špalíčky.
  2. Spaříme kousky chřestu ve vroucí osolené vodě 2 min. Poté chřest ihned slijeme, opláchneme studenou vodou a dáme stranou.
  3. Gnocchi uvaříme v dotatečném množství vroucí osolené vody – až vyplavou, jsou hotové.
  4. Mezitím ve velké hluboké pánvi na másle krátce opečeme špalíčky chřestu, přidáme rajčátka překrájená na poloviny, prohřejeme, zjemníme smetanou a podle chuti osolíme a opepříme.
  5. Smícháme s uvařenými noky a hned podáváme ozdobené hoblinami parmezánu.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut

Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem