Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou 4.60/5 (92.00%) 10 votes

Ingredience:

10 – 12 výhonků bílého chřestu (může být i zelený nebo oba)
1 balení listového těsta (použijeme už rozválené) cca 300g
2 hrsti listového špenátu (cca 50 g)

 
200 g dobré šunky (např. Pražská)
150 g sýra ementál
250 ml sladké smetany
2 vejce
máslo na vymazání formy
Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Do máslem vymazané koláčové formy o cca 30 cm průměru rozprostřeme listové těsto, dno propícháme vidličkou.
  4. Postupně dáme vrstvu špenátu, na kousky nakrájené šunky a sýra a zalijeme vejci rozšlehanými ve smetaně.
  5. Rovnoměrně od středu do vějíře vyskládáme na koláč uvařený chřest.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 ºC cca 45-50 minut – dokud sýr trochu nezhnědne.
Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut + 50 minut pečení

Slaný chřestový koláč se špenátem a šunkou

Party taštičky s chřestem s variací náplní

Party taštičky s chřestem s variací náplní 2.00/5 (40.00%) 1 vote

Ingredience:

24 výhonků bílého chřestu (může být i zelený nebo oba)
3 balení listového těsta (použijeme už rozválené) cca 300g

 
2 hrsti listového špenátu (cca 50 g)
4 plátky sušené šunky
120 g sýra s modrou plísní
1 vejce na potření
Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Rozválené listové těsto rozdělíme vždy na 4 díly.
  4. U prvního druhu na každý díl těsta položíme 2 přepůlené výhonky na které rozložíme půl hrsti baby špenátu, pro druhý typ 2 přepůlené výhonky zabalíme do 1 plátku sušené šunky, pro třetí na chřest nastrouháme nebo nakrájíme asi 30g sýra s modrou plísní. Od každého druhu uděláme 4ks.
  5. Zabalíme a potřeme rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 ºC cca 20-25 minut – dozlatova.
Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní

12 kusů
Doba přípravy: 20 minut + 25 minut pečení
Tip: Náplně samozřejmě můžete libovolně kombinovat, měnit, vymýšlet nové neobvyklé – nebojte se experimentovat!

Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní Party taštičky s chřestem s variací náplní

Chřestový závin s rebarborou

Chřestový závin s rebarborou 3.75/5 (75.00%) 4 votes

Ingredience:

16 – 20 výhonků bílého chřestu
1 balení listového těsta (použijeme už rozválené)
200 g rebarbory
mletá skořice

 
100 g vanilkového cukru
hrst loupaných a rozpůlených mandlí
10 g másla
1 vejce
Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu, ve kterém VYNECHÁME SŮL.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce, odřízneme špičky tak, aby nám zbyly stejně dlouhé a stejně široké výhonky a rovnoměrně rozložíme na rozválené listové těsto.
  3. Posypeme mletou skořicí a vanilkovým cukrem – asi 50 g.
  4. Rebarboru nakrájenou na asi 3 mm silné kousky lehce orestujeme na másle, posypeme 50 g vanilkového cukru, necháme zkaramelizovat a vychladnout. Po vychladnutí rozprostřeme na chřest.
  5. Zabalíme závin, poklademe rozpůlenými mandlemi a potřeme rozšlehaným vejcem.
  6. Pečeme v troubě předehřáté cca 200 ºC cca 25-30 minut – dozlatova.
Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut + 30 minut pečení
Tip: Z odříznutých špiček můžeme udělat dezert – viz recept Chřestové špičky s jahodovo-tvarohovým krémem.

Chřestový závin s rebarborou Chřestový závin s rebarborou

Tagliatelle ze syrového bílého chřestu se studenou rajčatovou omáčkou

Tagliatelle ze syrového bílého chřestu se studenou rajčatovou omáčkou 4.75/5 (95.00%) 4 votes

Ingredience:

½ svazku bílého chřestu (8 – 10) výhonků
1l pasírovaných rajčat (koupíme běžně v supermarketu ve skle nebo kartonu)
1 citron

100 g čerstvě strouhaného parmezánu
půl hrsti čerstvého oregána nasekaného najemno
čerstvě mletý pepř
50 – 100 ml olivového oleje
1 stroužek česneku
Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou
  1. Z chřestu odkrojíme dřevnaté konce. Odkrojíme i hlavičky (cca 3cm) – ty si schováme na ozdobu – pokud jsou výhonky příliš silné, rozkrojíme hlavičky podélně napůl.
  2. Zbytek výhonků oloupeme a škrabkou na zeleninu z nich nakrájíme dlouhé nudličky.
  3. Smícháme vymačkanou šťávu z citrónu s olivovým olejem a trochou mletého pepře.
  4. Tento dresing promícháme s chřestovými nudlemi a necháme asi 40 minut marinovat.
  5. Pasírovaná rajčata smícháme s nasekaným oregánem, polévkovou lžící olivového oleje, polévkovou lžící citrónové šťávy a prolisovaným stroužkem česneku.
  6. Servírujeme v hlubokých talířích – chřestové nudle přelijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem, ozdobíme chřestovými hlavičkami a snítkou oregána.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut + 40 minut marinování

Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou Tagliatelle z chřestu s rajčatovou omáčkou

Gnocchi s chřestem

Gnocchi s chřestem 5.00/5 (100.00%) 4 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (cca 400 g)
600 g gnocchi
50 ml smetany
20 g másla

100 g koktejlových rajčat
100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
sůl
mletý černý pepř
Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem
  1. Odkrojíme a odstraníme dřevnaté konce chřestu. Chřest nakrájíme na špalíčky.
  2. Spaříme kousky chřestu ve vroucí osolené vodě 2 min. Poté chřest ihned slijeme, opláchneme studenou vodou a dáme stranou.
  3. Gnocchi uvaříme v dotatečném množství vroucí osolené vody – až vyplavou, jsou hotové.
  4. Mezitím ve velké hluboké pánvi na másle krátce opečeme špalíčky chřestu, přidáme rajčátka překrájená na poloviny, prohřejeme, zjemníme smetanou a podle chuti osolíme a opepříme.
  5. Smícháme s uvařenými noky a hned podáváme ozdobené hoblinami parmezánu.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut

Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem Gnocchi s chřestem

Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie

Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie 5.00/5 (100.00%) 1 vote

Ingredience:

12 – 16 výhonků chřestu (bílý, zelený nebo obojí)
10 menších brambor (asi ¾ kg)

250 g sýru brie nebo jiného sýru s bílou plísní
muškátový oříšek
50 ml olivového oleje
Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Brambory uvaříme ve slupce, nakrájíme na plátky asi 3 mm silné, poklademe na dno zapékací misky a zastříkneme olivovým olejem.
  3. Na brambory rozložíme uvařený chřest, poklademe sýrem nakrájeným na plátky a posypeme asi ½ nastrouhaného muškátového oříšku (asi 1 čajová lžička, pokud používáme mletý).
  4. V troubě předehřáté na 180°C zapečeme cca 15 – 20 min až se sýr roztaví.
  5. Podáváme například se salátem z čerstvé zeleniny.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 50 minut

Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie Chřest zapečený s bramborami a sýrem brie

Rizoto se zeleným chřestem

Rizoto se zeleným chřestem 4.14/5 (82.86%) 7 votes

Ingredience:

500 g zeleného chřestu
1 jarní cibulka nebo šalotka, jemně nasekaná
125 g másla
2 lžíce olivového oleje

500 g italské rýže na rizoto (kulatozrnná Arborio nebo Carnaroli)
100 ml suchého bílého vína
1,5 l horkého kuřecího vývaru
sůl, čerstvě mletý pepř
60 g strouhaného parmazánu
Rizoto se zeleným chřestem Rizoto se zeleným chřestem Rizoto se zeleným chřestem
  1. Omyjeme chřest, odkrojíme dřevnaté konce stonků a uvaříme podle základního receptu. Scedíme, necháme okapat a nakrájíme na kousky cca 4 cm.
  2. V kastrolu se širokým dnem nebo velké hluboké pánvi necháme rozpustit polovinu másla a olivový olej a necháme na něm osmahnout nasekanou cibuli dosklovata. Poté vsypeme rýži a mícháme, až se všechna zrnka obalí tukem a zesklovatí. Podlijeme vínem a mícháme, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
  3. Postupně podléváme horkým vývarem, vždy 1-2 sběračky a další přilijeme, až když se předchozí várka vstřebá do rýže. Rizoto stále mícháme. S podléváním pokračujeme, dokud nebude rýže uvařená al dente, tedy ne úplně měkká, ale na skus – cca 15-20 minut.
  4. Rizoto odstavíme z ohně, důkladně vmícháme zbylé máslo a parmazán, poté vložíme kousky chřestu aby se prohřály v rizotu a dochutíme čerstvě namletým pepřem. Podle potřeby dosolíme.
  5. Podáváme ozdobené chřestovými špičkami.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Rizoto se zeleným chřestem Rizoto se zeleným chřestem