Jak poznat čerstvý chřest

Jak poznat čerstvý chřest
4.3 (85%) 20 votes

Sezóna chřestu u nás trvá zhruba od poloviny dubna do konce června. I mimo tuto dobu chřest seženete, ale nebude český, čili bude méně čerstvý.
Čerstvě sklizený bílý chřest poznáte podle hodně pevných, sevřených hlaviček a lesklého povrchu. Při naříznutí vytéká bílá míza.
Čerstvý bílý chřest se nedá ohnout, praskne. Naopak, pokud je chřest gumový, nekažte si chuť a nekupujte ho. U zeleného lehký ohyb naopak není na škodu.

Čerstvé výhonky vržou, pokud je o sebe třete.
Čerstvý chřest není svraštělý a není výrazně okoralý v řezu.

cerstvost

Chřest by měl vonět, nikoli zapáchat.

Skladování chřestu

Skladování chřestu
3.9 (78.33%) 12 votes

Chřest je nejlepší konzumovat co nejčerstvější. Už jen proto je chřest od českého pěstitele mnohem lepší než dlouze dopravovaný ze zahraničí. Ideální je konzumovat chřest několik hodin po sklizni.
Chřest skladujeme v chladničce při teplotě kolem +5°C i několik dní, maximálně jeden týden. Vhodné je ale co nejrychlejší zpracování, protože skladováním se znehodnocuje skvělá chuť a chřest ztrácí vysoký obsah cukru.
Chřest je vhodné skladovat zabalený do vlhké utěrky. Mírně povadlému chřestu pomůžeme namočením do vody.
Syrový chřest není vhodné zamrazit: pokud to musí být, zamrazte tedy tepelně upravený. Zamrazený chřest se nicméně čerstvému nevyrovná.