Dvoubarevný chřestový krém s pošírovaným vejcem a kaviárem

1. 1. Bílý chřest pečlivě oloupeme, zelený začistíme.
   2. Slupky necháme vařit v osolené vodě s trochou cukru, citronem a kouskem bílého chleba asi hodinu.
   3. V hrnci orestujeme šalotku a cibulku s pórkem.
   4. Přidáme očištěný bílý chřest povařený v procezeném vývaru do měkka a rozmixujeme s máslem a trochou smetany.
   5. Polovinu odložíme a zbytek rozmixujeme se spařeným zeleným chřestem a listy špenátu.
   6. Vejce vaříme při 62 stupních asi 45 minut.
   7. Při podávání vejce vyklepneme do talíře, přelijeme polévkou,přidáme kousky chřestu a kaviár.
   8. Dobrou chuť!