Z chřestu odkrojíme dřevnaté konce. Odkrojíme i hlavičky (cca 3cm) – ty si schováme na ozdobu – pokud jsou výhonky příliš silné, rozkrojíme hlavičky podélně napůl.
Zbytek výhonků oloupeme a škrabkou na zeleninu z nich nakrájíme cca 3cm dlouhé hobliny.
Smícháme vymačkanou šťávu z citrónu a pomeranče s olivovým olejem a trochou mletého pepře.
Tento dresing promícháme s chřestovými hoblinami a necháme asi 20 minut marinovat.
Smícháme s mixem listových salátů, rozdělíme do misek a ozdobíme chřestovými hlavičkami.
Podáváme jako přílohu např. ke grilovaným masům nebo rybám nebo samostatně jako lehký hlavní chod.
