Smažený chřest s domácí remuládou

Smažený chřest s domácí remuládou
3.94 (78.71%) 31 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků
200 g dobré, nejlépe domácí strouhanky

 
100 g hladké mouky
2 vejce
kvalitní olej na smažení

Suroviny na remuládu:

(pokud máte málo času, můžete nahradit „tatarskou omáčkou“ ze supermarketu, ale není to úplně to pravé a těch 10 minut navíc stojí za to…):

200 g majonézy
150 g bílého jogurtu
1 sterilovaná okurka nasekaná najemno
½ polévové lžíce kaparů naložených v octě, nasekaných najemno
2 ančovičkové filety nasekané najemno
½ čajové lžičky worchestrové omáčky
2 čajové lžičky dijonské hořčice
pár kapek citronové šťávy
trochu čerstvě mletého černého pepře
Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Obalíme postupně v mouce, vajíčku a strouhance.
  4. Rozpálíme na pánvi dostatečné množství oleje a smažíme dozlatova (můžeme použít i fritovací hrnec při teplotě cca 160 °C).
  5. Necháme okapat na kuchyňské utěrce a podáváme s remuládou, zeleninovým salátem a pečivem nebo vařenými bramborami.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 – 40 minut

Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou Smažený chřest s domácí remuládou

Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem

Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem
4 (80%) 13 votes

Ingredience:

20 – 28 špiček bílého chřestu – zbydou vám buď při přípravě jiného receptu nebo výhodně koupíte přímo na farmě v Hostíně

 
200 g jahod
500 g měkkého tvarohu (ve vaničce)
cca 50 g vanilkového cukru
Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem Rychlý dezert z chřestových špiček s jahodovo-tvarohovým krémem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu, ve kterém VYNECHÁME SŮL.
  2. Po zchlazení ve studené vodě chřest osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Jahody rozmixujeme s tvarohem a dle chuti trochou cukru dohladka a necháme vychladit.
  4. Do poháru vlijeme rozmixovaný krém a zapícháme do něj chřestové špičky.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob
4.09 (81.74%) 23 votes

Ingredience:

1 svazek bílého chřestu (16 – 20) výhonků

160 g dobré, nejlépe domácí strouhanky
100 g másla

Bílý chřest se strouhankou na německý způsob Bílý chřest se strouhankou na německý způsob Bílý chřest se strouhankou na německý způsob
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Mezitím si na pánvi nasucho opražíme strouhanku.
  3. Rozpustíme máslo.
  4. Vařený chřest servírujeme posypaný opraženou strouhankou a přelitý rozpuštěným máslem.
  5. Můžeme navrch ještě dát pár hoblin parmezánu.
  6. Podáváme například s novými brambory vařenými ve slupce.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut

Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem

Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem
3.5 (70%) 24 votes

Ingredience:

16 výhonků bílého chřestu
8 plátků dušené šunky

8 plátků tvrdého sýra ementálského typu (madeland, leerdamer, maasdamer, ementaler)
cca 30g másla
Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě výhonky osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Na dno zapékací misky rozložíme plátky šunky, na ně rozdělíme po chřest – na jeden plátek šunky dva výhonky, poklademe vločkami másla a na ně položíme plátky sýra.
  4. V troubě předehřáté na 200°C zapečeme cca 15 min až se sýr roztaví.
  5. Podáváme s listovým salátem.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem Bílý chřest zapečený se šunkou a ementálem

Bílý chřest zapečený se sýrem

Bílý chřest zapečený se sýrem
2.75 (55%) 16 votes

Ingredience:

1 svazek (16 – 20 výhonků bílého chřestu)
8 plátků tvrdého sýra

 
(podle chuti gouda, chedar, ementál nebo i uzený sýr)
cca 30g másla
Bílý chřest zapečený se sýrem Bílý chřest zapečený se sýrem Bílý chřest zapečený se sýrem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě výhonky osušíme na kuchyňské utěrce.
  3. Na dno zapékací misky rozložíme chřest, poklademe plátky sýra a na ně položíme vločky másla.
  4. V troubě předehřáté na 200°C zapečeme cca 10 – 15 min až se sýr roztaví.
  5. Podáváme s pečivem a čerstvou zeleninou.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Bílý chřest zapečený se sýrem

Bílý chřest zapečený s prosciuttem, parmezánem a rajčaty

Bílý chřest zapečený s prosciuttem, parmezánem a rajčaty
4.1 (82%) 10 votes

Ingredience:

16 – 20 výhonků bílého chřestu
16 – 20 tenkých plátků sušené šunky (prosciutto, schinkenspeck, pršut…)

100 g parmezánu (nejlépe čerstvě nastrouhaného)
2 rajčata (nakrájená na kolečka asi 3 mm)
50 – 100 ml olivového oleje
Bílý chřest zapečený s rajčaty, sušenou šunkou a parmezánem Bílý chřest zapečený s rajčaty, sušenou šunkou a parmezánem Bílý chřest zapečený s rajčaty, sušenou šunkou a parmezánem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě osušíme na kuchyňské utěrce a každý výhonek zabalíme do plátku sušené šunky (pokud jsou plátky příliš velké, můžeme je rozpůlit – stačí, když je výhonek zabalený alespoň ze ⅔).
  3. Na dno zapékací misky zastříknuté olivovým olejem dáme chřest zabalený v šunce, poklademe rajčaty (nakrájenými na cca 3mm silná kolečka) a posypeme nastrouhaným parmezánem a ještě zastříkneme olivovým olejem.
  4. V troubě předehřáté na 200°C zapečeme cca 10 min až sýr lehce zezlátne.
  5. Podáváme samostatně jako teplý předkrm nebo s pečivem a míchaným salátem jako hlavní chod.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Bílý chřest zapečený s rajčaty, sušenou šunkou a parmezánem Bílý chřest zapečený s rajčaty, sušenou šunkou a parmezánem

Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou

Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou
3.78 (75.56%) 9 votes

Ingredience:

16 – 20 výhonků chřestu (bílý, zelený nebo obojí)
8 – 12 tenkých plátků sušené šunky (prosciutto, schinkenspeck,pršut…)

200 g gorgonzoly
hrst hladké zelené petrželky nasekané najemno (nemusí být)
50 – 100 ml olivového oleje
Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě osušíme na kuchyňské utěrce výhonky zabalíme po 4 – 5 (1 porce) do 2 -3 plátků sušené šunky (podle velikosti).
  3. Vložíme do zapékací misky, zastříkneme olivovým olejem a poklademe gorgonzolou nakrájenou na plátky a petrželkou.
  4. V troubě předehřáté na 200°C zapečeme cca 10 – 15 min až se sýr roztaví.
  5. Podáváme například s topinkami a grilovanými rajčaty.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou Chřest zapečený s prosciuttem a gorgonzolou

Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem

Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem
3.69 (73.85%) 13 votes

Ingredience:

16 – 20 výhonků chřestu (bílý, zelený nebo obojí)
16 – 20 tenkých plátků sušené šunky (prosciutto, schinkenspeck,pršut…)

 
150 g parmezánu (nejlépe čerstvě nastrouhaného)
50 – 100 ml olivového oleje
Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem
  1. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  2. Po zchlazení ve studené vodě osušíme na kuchyňské utěrce a každý výhonek zabalíme do plátku sušené šunky (pokud jsou plátky příliš velké, můžeme je rozpůlit – stačí, když je výhonek zabalený alespoň ze ⅔.
  3. Dno zapékací misky zastříkneme olivovým olejem, poklademe chřestem zabaleným v šunce, bohatě posypeme nastrouhaným parmezánem a ještě zastříkneme olivovým olejem.
  4. V troubě předehřáté na 200 °C zapečeme cca 10 min, až sýr lehce zezlátne.
  5. Podáváme například se salátem a toasty.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 30 minut

Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem Chřest zapečený s prosciuttem a parmezánem

Penne se smetanou a chřestem

Penne se smetanou a chřestem
4 (80%) 20 votes

Ingredience:

1 svazek čerstvého mladého chřestu (cca 300 – 400 g)
400 g sušených těstovin penne
25 g másla
200 ml smetany ke šlehání
30 ml suchého bílého vína

90 – 115 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
30 ml směsi nakrájených čerstvých bylinek jako např. bazalka, petržel, kerblík, majoránka a oregáno
sůl
mletý černý pepř
Penne se smetanou a chřestem Penne se smetanou a chřestem Penne se smetanou a chřestem
  1. Odkrojíme a odstraníme dřevnaté konce chřestu. Chřest šikmo nakrájíme na kousky tvarem i délkou připomínající těstoviny penne.
  2. Spaříme kousky chřestu ve vroucí osolené vodě 2 min., špičky pouze 1 min.. Poté chřest ihned slijeme, opláchneme studenou vodou a dáme stranou.
  3. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
  4. Mezitím ve středně velké hluboké pánvi smícháme máslo a smetanu, podle chuti osolíme, opepříme a uvedeme do varu. Vaříme několik minut při mírné teplotě až omáčka zhoustne.
  5. Pak přidáme chřest, víno a asi polovinu nastrouhaného parmazánu. Ochutnáme a dochutíme, ohříváme při mírné teplotě.
  6. Hotové těstoviny slijeme a přeložíme do předehřáté mísy. Zalijme je omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami a důkladně promícháme. Ihned podáváme, posypané zbývajícím parmazánem.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 25 minut

Chřest s holandskou omáčkou

Chřest s holandskou omáčkou
4.12 (82.35%) 17 votes

Ingredience:

20 – 24 výhonků chřestu (bílý, zelený nebo obojí)
3 žloutky
50 ml vývaru

50 ml bílého vína
bílý pepř
sůl
100 g přepuštěného másla
Chřest s holandskou omáčkou Chřest s holandskou omáčkou Chřest s holandskou omáčkou
  1. Máslo přepustíme, chřest očistíme (odřízneme dřevnaté špičky a pokud máme bílý chřest, tak asi centimetr pod hlavičkou oloupeme).
  2. Ve vodní lázni rozmícháme žloutky s vývarem a vínem, solí a pepřem, šleháme do zhoustnutí, poté zašleháme přepuštěné máslo.
  3. Chřest uvaříme dle základního receptu.
  4. Chřest naservírujeme na nahřáté talíře a podáváme přelitý holandskou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou brambory ve slupce nebo toasty.

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 20 minut