Grilovaná krkovice, zelný salát s křenem, chřest

Doba přípravy
Created with Sketch. 60  min 
Počet porcí
7
Ingredience

MASO:
Marinovaná krkovice Kozomín 1500 g
SALÁT:
Zelí kysané, Otice 500 g
Pórek 50 g
Mrkev 50 g
Cibulka lahůdková 30 g
Petržel listová 20 g
Mělnický křen čerstvý 30 g
Paprika červená, čerstvá 50 g
Aro cukr krupice 50 g
Sůl kamenná 5 g
Olej řepkový 50 g
DOPLNĚK:
Chřest čerstvý 100 g
Chléb kváskový 100 g
PEČENÉ BRAMBORY:
METRO Chef Grenaille 1200 g
Olej olivový extra panenský 30 g
Sůl kamenná 10 g

Pokud jste nestihli naše chřestové a křenové slavnosti a dobroty, které pro vás připravovali mj. i profíci z makro akademie , nezoufejte! Máme pro Vás první ze série receptů, které jste mohli na naší akci ochutnat. Zavařte si jako profík a nadchněte přátele při zahradním grilování, kde hlavní roli hraje krkovice a v důležitých vedlejších rolích náš chřest i křen. Z receptu připravíte jídlo pro 5 až 8 lidí (150g porce masa).

Příprava salátu (cca 15 min):

  1. Kysané zelí přeložíme do mísy.
  2. Zeleninu očistíme a následně nakrájíme: pórek na jemné nudličky, lahůdkovou cibulku na příčné řezy, mrkev na julienne, papriku a listovou petržel
    na jemné nudličky.
  3. Oloupaný křen nastrouháme na jemném struhadle.
  4. Zeleninu společně s křenem přidáme k zelí, ochutíme solí, cukrem, olejem a vše zlehka promícháme.

Příprava brambor (cca 30 min):

  1. Brambory pečlivě omyjeme kartáčkem ve studené vodě, podélně je překrájíme na výseče a přeložíme do gastronádoby.
  2. Brambory pokapeme olivovým olejem, promícháme a rozložíme vedle sebe na gastronádoby s pečicím papírem.
  3. Pečeme v konvektomatu na 165 °C cca 20 min doměkka a dozlatova.
  4. Poté brambory vyjmeme, ochutíme solí a servírujeme.

Příprava masa (cca 6 min):

  1. Krkovici vložíme na dobře nahřátý gril a grilujeme 3 min z každé strany.
  2. Poté necháme steak cca 4 min odpočinout při teplotě cca 60 °C a servírujeme.

 

Další recepty

Created with Sketch. 40  min  #Meals Created with Sketch. 10

Špenátové wafle s chřestem, zakysanou smetanou a bylinkami

Created with Sketch. 45  min  #Meals Created with Sketch. 6

Chřestové rizoto z chřestových slavností

Created with Sketch. 40  min  #Meals Created with Sketch. 10

Nejlepší chřestová polévka z letošních chřestových slavností

Created with Sketch. 60  min  #Meals Created with Sketch. 4

Jarní kuřátka s chřestem

Created with Sketch. 30  min  #Meals Created with Sketch. 4

Chřestové ragú

Created with Sketch. 60  min  #Meals Created with Sketch. 4

Jarní chřestový rámen

sprites logo Made by SPRITES SOFTWARE, s.r.o. © 2018