- Šalotku pokrájejte najemno. Petržel na kostky. Vše zpěňte na másle asi 3 minuty. Přidejte pokrájený česnek i pokrájený chřest. Zalijte vývarem.
- Přidejte limetkové listy a nechte povařit asi 10-15 minut až je zelenina měkká.
- Mezitím nakrájejte jarní cibulku na podlouhlé tenké proužky. Vhoďte do studené vody s kostkami ledu a nechte pár minut odstát, až se cibulka lehce stočí.
- Vyjměte limetkové listy, přilijte smetanu, ochuťte solí, citrónovou šťávou a rozmixujte dohladka.
- Polévku podávejte zakápnutou olivovým olejem a ozdobenou okapanou jarní cibulkou.
Recept i foto pro Český chřest připravila exkluzivně spisovatelka a autorka kuchařek Lenka Požárová.
